在家煮饭炸东西后，你是否为了节省把这些油留下来，之后炒菜时再次使用？
根据 TVBS 新闻的报导，医院血液肿瘤科廖继鼎医师就分享一个临床个案 —— 一名 50 多岁男子反复使用回锅油烹调料理，竟因此罹患肝癌！
示意图 / Canva
这名 50 多岁的男子平时非常节省，家中的食用油总是炸了好几次之后才会倒掉换新，没想到前几年他到医院就诊，竟被检查出罹患肝癌！
廖继鼎说，虽然肝癌病因复杂，并不能完全归咎在油身上，但这种长期不健康的饮食习惯，尤其“反复使用油炸油”，绝对是其中一个重要因素。
他提到，油品若经常经高温反复加热，就会产生很多对身体有害的物质，包括反式脂肪酸、油脂氧化产物等，这些都会增加人体负担，长期下来，癌症风险也会跟着提高。
据悉在早前，回锅油又称为万年油，反复使用下会营养流失、油脂酸败，甚至还会产生大量自由基、致癌物，增加 LDL（坏胆固醇）以及心血管疾病风险。
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专家特别提醒，民众若到小吃摊、餐厅等地方用餐时，可以的话也得特别留意店家油品状况，判断是否为回锅油：
为了省钱而舍弃健康，真的很不值得！快转发给家人知道！
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