在超市买了生肉后，你都会把生肉”洗一洗“吗？万万不可！
根据 TVBS 新闻的报导，杰登医生发文提醒，把生肉放在水龙头下“冲一冲”的习惯，恐会导致沙门氏菌喷溅，提高中毒风险，严重的话可引发败血症！
示意图 / Canva
杰登医师在 Facebook 以【小心，洗肉方式不对，竟会让沙门氏菌大喷发？】为标题发文，提醒众人沙门氏菌对人体的危害！
洗肉导致细菌到处喷，最远可喷 90cm！
沙门氏菌常附着于生肉、家禽、鸡蛋、未消毒乳品与遭动物粪便污染的蔬果上。因此，一旦民众用水柱冲洗生肉或鸡蛋时，水花四溅的同时，细菌也跟着喷得到处都是，最远可喷 50 至 90cm！
虽然说只要食物煮熟便能彻底杀菌，不过若是生菜、蔬果、水槽、料理台、砧板、调味罐等不会特别加热、煮沸的食物及物品，等于直接变成感染源：“不小心沾到，吃到就会中奖！”
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症状一次看！
另外，杰登医师也提醒，沙门氏菌主要透过粪口途径传染，症状多半来得急又猛，其中包括：
- 突发性高烧
- 严重腹痛、腹泻（常有黏液，可能带血）
- 恶心、呕吐
3 群体恐引发败血症！
杰登医师提醒，3 大危险族群更有可能演变成败血症，务必提高警觉：
- 婴幼儿
- 老年人
- 免疫力较弱群体
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正确 4 步骤处理生肉！
美国疾病管制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention，CDC）与英国食物标准局（Food Standards Agency, FSA）分享 4 个正确处理生肉的方式。
1. 忍耐别洗
洗肉并不会让肉更干净，因为上面细菌依旧存在，反倒会被喷满整个厨房：“沙门氏菌怕热，彻底煮熟才是灭菌关键。”
若真的担心血水，只需要用厨房纸巾吸干即可！
2. 生熟分开
生熟食用不同砧板、不同刀具、不同容器，是厨房卫生防止交叉污染的核心。
3. 彻底清洁
处理完生肉、生蛋后，要用肥皂洗手，料理台、砧板、器皿都要使用清洁剂清洗干净。
4. 完全煮熟
肉看起来熟不代表真的熟，肉品与蛋品中心温度 71 度以上才足以杀死沙门氏菌。
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你学会了吗？赶快分享给你身边的家人朋友，不要再清洗生肉了！
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