很多人都很爱吃滑滑嫩嫩的豆腐，认为营养价值高、富含满满蛋白质。
但专家却表示：如果吃错“豆腐”，恐导致细胞失去正常功能，反而更伤身！
嫩豆腐中的添加剂
根据TVBS新闻网报导，台湾食安权威文长安在台湾健康频道中分享食品安全内幕，建议民众如何正确食用和烹煮豆腐。
示意图/Canva
他表示，由于过去的豆腐使用石膏作为凝固剂，含钙量高，而现在市面上售卖的嫩豆腐改用了葡萄糖酸内酯（GDL）作为凝固剂。随着食品加工业的发展，豆腐凝固剂从传统的石膏变为现代的葡萄糖酸内酯。
这项改变虽然会让豆腐的口感更细致，但却可能衍生出健康忧患。
豆腐不要拿来凉拌！
因此，他提醒民众应该将豆腐烹煮后食用，并不建议吃凉拌豆腐，以降低自由基（Free Radical）对健康的伤害，例如导致细胞失去正常功能和慢性发炎。
示意图/Canva
值得注意的是，现在改用的葡萄糖酸内酯作为凝固剂，是从葡萄糖（全糖）氧化变成葡萄糖酸，转化过程中会产生自由基，对人体健康有害。文长安对此表示，这种豆腐需要经过加热才能消除自由基，所以凉拌豆腐的吃法要三思，以确保饮食安全。
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有谁也爱吃凉拌豆腐吗？大家对此又有什么看法呢？欢迎在评论区告诉我们！
-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-
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