马铃薯表面泛着淡淡的绿色，还能吃吗？
根据光明日报引述日媒的报导，专业厨师 Papuchan 对于泛绿的马铃薯做出说明，吸引大量网友回应！
图 / 新浪财经
为什么马铃薯会变绿？
报导称，拥有专业执照的厨师 Papuchan 日前分享这个常见却常被忽视的问题，并说明马铃薯变绿的主因是光照，无论是阳光或家中的萤光灯，都可能促使马铃薯产生叶绿素。
摄取过量恐食物中毒！
虽然叶绿素本身对人体无害，但伴随其生成的，还有名为茄硷与类茄硷的天然毒素！这些物质在摄取过量的情况下，可能引发食物中毒，包括头晕、恶心、腹泻甚至神经系统的异常。更令人忧心的是，这些毒素即便经过烹煮也不会被分解。
示意图 / Canva
切掉绿色部分就能吃？
对此，许多人误以为只要将绿色部分切掉就能安心食用，然而实际上，在某些灯光条件下，绿色可能并不明显，容易使人忽略潜在风险，尤其是在厨房光线偏黄的情况下，绿色区域可能不易被察觉。
直接丢掉最安全！
Papuchan 对此建议，与其心存侥幸，变色的马铃薯不如直接丢弃更为安全！
如何避免马铃薯变绿？
他也提醒，若想避免马铃薯变绿，关键在于储存环境，远离光源是最基本的原则。无论是阳光直射还是长时间室内照明，都可能使马铃薯产生变化。
他提到，将马铃薯包裹在报纸或厨房纸巾中，再放进纸袋并存放于通风良好的阴凉处，是较为理想的做法。另外，新马铃薯因水分较多，不适合久藏，最好在购买后的一周内使用完毕。
示意图 / Canva
这些关于马铃薯的冷知识，你学会了吗？储存时要注意喽~
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