爱吃火锅的朋友，小心吃到“伤肾”！
根据中国报的报导，肾脏科医生洪永祥指出，这 7 种吃火锅的方式都极为伤肾，长期下来就算有 3 颗肾脏都不够用！
示意图 / Canva
火锅 7 大禁忌别犯！
他表示，火锅的本质是一种水煮烹调方式，比起高温油炸、烧烤相对来得健康，但由于近年来吃火锅花样多，发展出不少超伤肾坏习惯！
因此，洪永祥列出了 7 种地雷吃锅方式，提醒大家要注意！
⚠ 爱吃麻辣锅
麻辣锅是最伤肾的锅底！洪永祥表示，除了辣椒，麻辣锅原料还包含高汤、中药材、沙茶酱、豆瓣酱等调味料，2 碗汤的钠含量高达 4,942 毫克，远远超过卫福部建议每日摄取上限 2,400 毫克，加上充满饱和油脂与加工调味料，毫无疑问是伤肾第一名。
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⚠ 酱料爱挑”浓醇香“款
火锅的汤与食材高油、高盐、高糖，若酱料又爱挑选沙茶酱、胡麻酱、豆乳酱、沙拉酱、酱油膏等“浓醇香”款，且频繁添加，长期下来会摧残肾脏功能。
对此，他建议，酱料以“越稀越好”为原则，薄酱油、乌醋、白醋都可以安心添加。
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⚠ 爱吃到饱、狂点高单价食材
吃自助火锅时，很多人为了“吃回本”不仅会吃到饱，还会专攻高单价的和牛、虾蟹海鲜、精致甜点，便宜的健康蔬菜却碰都不碰！
据统计，这些高档食材热量惊人，一顿吃到饱的火锅会摄取到 3,900 大卡，相当于 14 碗白饭的热量，远超成年人中餐或晚餐建议热量 700 大卡！
此外，一顿吃到饱火锅钠摄取量可能高达 6,600 毫克，吃完感到口渴，就会拼命喝含糖饮，伤肾外还会诱发痛风。
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⚠ 吃太久
据了解，火锅在烹煮 30 分钟后，汤底的食品添加物、钠离子、重金属、磷酸盐、硝酸盐等物质会浓缩，亚硝酸盐浓度也会开始暴增。一旦煮超过 90 分钟，锅内的亚硝酸盐浓度就会飙升近 10 倍，过量可能引发急性中毒！
此外，高浓度亚硝酸盐进入人体会产生致癌物亚硝胺，不只会伤肾，还会引发心血管疾病，或肝、大肠及胃部癌症，因此建议火锅汤烹煮超过 30 分钟就不要再喝了。
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⚠ 生食、熟食餐具没区分
生食、熟食的餐具未分开使用，或是私人筷子直接伸进锅里夹食物，会导致病毒细菌在火锅内散播，诱发肠胃炎！
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⚠ 最后吃快熟面、冬粉
很多人都会用最后的汤底煮快熟面、冬粉，还要吃冰淇淋“收尾”？
这样的吃法不仅会导致热量摄取过多，吸满“浓缩火锅毒汤汁”的快熟面和冬粉，还会给肾脏带来更多负荷。
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⚠ 打包汤底
打包锅底回家再继续加食材烹煮，除了有细菌滋生的问题外，煮过久的汤底对健康危害相当大，因此洪永祥提醒：“千万别再打包回家吃下肚了。”
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吃火锅是人生一大享受，但如果你也有以上的习惯，不想吃出病来，就得赶紧戒掉咯！
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