你是不是认为，只要把肉丢进冰箱的“雪格”里，就能阻止食物变质？这是错误的观念！
示意图 / Canva
冷冻肉出现 5 情况：别再吃了！
根据黄轩医生在 Facebook 发布的帖文，冷冻只能延缓细菌活动，如果冷冻肉在保存过程中出现以下 5 种明显变化，即使还没过期，也不建议再食用！
情况 1：出现诡异色变！
若发现冷冻肉的颜色开始变得暗沉、发灰、局部发绿等，通常这就是肉开始变质的现象，不建议继续食用！
情况 2：出现怪味！
若在解冻后闻到铁锈味、酸味、臭抹布般的异味，这也是食物腐败的迹象！
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情况 3：摸起来黏黏的！
一般上，解冻后的肉带点水分属于正常的现象，但如果触碰后觉得黏手、像沾上胶水的感觉，通常代表细菌已经大量繁殖！
情况 4：结满厚厚的冰晶！
冷冻肉若结上了厚厚的冰晶，代表存放时间过长，细菌已“攻城”，肉质在反复结冰的过程中早已被破坏！
情况 5：解冻后没有弹性！
新鲜的肉按下去会回弹，若发现肉质像橡皮一样，按压了不回弹，代表肉的蛋白质已经发生变性，医生建议别再继续吃了。
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吃了变质的冷冻肉会怎样？
黄轩医生提醒，食用变质的冷冻肉将会导致：
- 李斯特菌、沙门氏菌慢速增生
- 反复解冻易产生亚硝胺，造成 I 级致癌物
- 营养大量流失
- 口感变差
- 1 块臭肉将影响冰柜的所有食物，污染冰箱
冷冻肉可以保存多久？
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红肉：最多 12 个月
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鸡肉：不超过 12 个月
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肉沫：最多 3 至 4 个月
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油脂多的鱼（如鲑鱼）：最多 2 至 3 个月
如何处理冷冻肉？
医生也列出了正确处理冷冻肉的 5 大步骤！
- 步骤 1：购买时选择新鲜、品质好的肉品
- 步骤 2：回家后，立即将肉品放入冰箱冷冻
- 步骤 3：分装冷冻，避免反复解冻
- 步骤 4：使用保鲜盒或保鲜袋密封包装
- 步骤 5：定期检查冰箱温度，确保温度在 -18℃ 以下
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大家一定要知道这些冷冻肉的知识！若出现异常，最好不要再吃了，避免对健康造成风险。
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