【超好喝の除夕火锅汤】达人教你熬出8种『浓郁美味火锅汤底』🧧 吃了吉祥又如意！

除夕夜除了准备一桌子的菜肴之外，其实也有人会选择吃火锅！那如果今年想在家吃上美味火锅的话，一定要看过来咯！

小编今天就要教你8种不一样的锅底！健康又养生！

1、 人参益气汤

锅底食材：

西洋参5钱、枸杞5钱、红枣10粒（去核）、生姜片2片

做法：

以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。

功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。

适合人群：气虚体力不济及肠胃功能不佳者。

不适合人群：感冒发烧或发炎性疾病者。

锅料食材：此汤底较适合鸡肉、猪肉等其它火锅料，鸭肉、鱼肉、萝卜等较寒冷的食材就不适合用这个汤底。

小贴士：在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。

2、 菌汤火锅

材料：各种干菇，排骨两块

做法：各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水。排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

3、养生鲜鱼汤汤底

锅底食材：黄耆5钱、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、红枣5粒（去籽）、生姜片5片

做法：

以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。

功效：养血益气，补虚保健。

适合人群：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。

不适合人群：感冒发烧或发炎性疾病者。

锅料食材：适合鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜锅料，不适合不新鲜或腥味重的海鲜。

4、 滋补老鸭汤底

锅底食材：老鸭1只、笋丝200克、当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克，鸡精15克、料酒10克、热清油10克

做法：

将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

5、筒骨火锅

锅底食材：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克、料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

做法：

将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

小贴士：清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。

6、 麻辣牛骨汤底

—请自行想象汤是红色的—

材料：牛尾骨，水，牛油，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣酱豆鼓，老姜片，葱段，黄酒，白胡椒

做法：

• 一块牛尾骨，洗干净，放入7成热的油锅中煎表面发焦，加入2升水大火煮开撇去沫子，小火煲1小时，制成牛尾汤。
• 炒锅中加入牛油烧化放入辣椒与花椒炒香关火滤出杂质，留香辣牛油。
• 锅中放入100ML的香辣牛油加热3成，加入冰糖翻炒出泡泡加入豆瓣酱豆豉炒出红油，加入牛尾汤，醪糟汁，黄酒老姜片葱段算和白胡椒煮开即可。

7、排骨萝卜火锅

材料：排骨 1斤，白萝卜 1斤， 油条子（油豆腐） 1斤（根据个人食用量）， 生菜 2棵（根据个人食用量） ，葱姜料酒 少量， 生粉 少量， 胡椒粉 少量， 鸡粉 少量， 食用油 适量 ，盐 适量， 干辣椒 小半碗， 剁椒 两小勺， 生抽 少量

做法：

• 将排骨洗干净，放入生粉、料酒、生抽、鸡粉，食用油、蒜蓉、姜、盐，腌15分钟。
• 把生菜、萝卜、油条子（油豆腐）洗干净。
• 把腌好的排骨、萝卜先放到电饭煲，加入干辣椒、剁椒、胡椒粉，炖汤炖1:30小时即可。

8、海鲜火锅

材料：海蚌 700克，活虾 500克，熟小管 300克，鱿鱼 500克，牡蛎 400克，西兰花 1朵，胡萝卜 1根，豆腐 1块，生蒜 2根

做法：

• 海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
• 锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
• 汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
• 盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
• 鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
• 入开水锅焯水30秒左右，捞起。
• 牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
• 洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
• 小管清洗干净。
• 鱿鱼头洗净，切成条。
• 虾清洗干净，并剪去虾须。
• 豆腐切好置于水中，以免破碎。
• 西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
• 开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
• 蒜头切小丝，蒜叶切段。
• 蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
• 把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

看完之后是不是觉得其实火锅汤底其实真的很容易呢！如果还是觉得难的话，那其实可以直接又粗暴一点…把所有的材料丢完进去罢了！

小编在这里祝大家有个快乐幸福年！

Like Viralcham Facebook！不出门也能知天下事～～（请点我）