每次吃水煮蛋，蛋壳总是碎成一片片，剥壳真的会剥到 Bek Cek！
根据联合新闻网引述《Allrecipes》的报导，一名 TikTok 创作者分享了一个超级小妙招 —— 只要在水里加 1 种食材，就能让水煮蛋一秒剥壳！
示意图 / Canva
报导称，这个技巧是来自 TikTok 帐号 Creative Explained 的创作者，近期他发布了【12 个省时省钱厨房技巧】影片，也教导了怎么让水煮蛋秒剥壳。
煮蛋加入 1 食材，轻松剥壳！
他指出，在煮蛋水中加入约一茶匙小苏打粉，能大幅降低剥蛋壳的难度！
原理曝光！
对此，《Allrecipes》的烹饪专家解释，原因在于小苏打能提高水的 pH值，进而让蛋白的 pH 值也上升。而新鲜鸡蛋的 pH 值偏低，因此蛋白与蛋壳内膜紧密相黏，但随着放置时间变长、pH 值自然上升，蛋白会略微收缩，使剥壳更容易。
示意图 / Canva
也可使用冰水降温法
除了加小苏打，烹饪专家也建议搭配冰水降温法 —— 煮好后，立即将鸡蛋放入冰水中浸泡约 10分钟，同时互敲鸡蛋让壳表面出现裂痕，冰水就能渗入缝隙并进一步松动膜层，也能迅速使蛋白与蛋壳内膜分离！
影片曝光后，引来不少网友惊呼，有内行人分享，指出水煮蛋要避免使用太新鲜的蛋，放几天后的鸡蛋效果更好。
原来还有这种小技巧~ 下次煮鸡蛋的时候就试试吧！
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