近年来由於网购的兴起，很多东南亚品牌的咖啡以其低廉的价格丶香甜的口感，迅速占领国内市场，其中的佼佼者就是所谓的「马来西亚白咖啡」，常见品牌有「旧街场」丶「益昌老街」丶「怡保」等。
另外如越南「G7咖啡」等，也非常流行。 有很多人觉得白咖啡口感香甜醇厚，生产商也藉机宣传说白咖啡口感比黑咖更好，还有不上火等优点。实际上，这绝对是一种过度宣传和粉饰。
据马来西亚怡保市居民的传说，19世纪，一位来自中国吴姓的锡矿工研制出这款咖啡。用少量的植物黄油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的颜色浅一些，因此被称作白咖啡。
为什麽要用植物油和糖炒咖啡豆？
主要是因为东南亚地区传统种植的咖啡豆为 Robusta 种，与 Arabica 种相比，苦味和酸涩味更重，咖啡因含量要高出一倍，直接饮用口感不佳，长期以来都是作为与 Arabica 的拼配豆存在，价格也比较低。
当地人为了改良口感，才想到用低廉的人造黄油和糖来炒制。 使用人造黄油高温反覆炒制，其实际效果与氢化植物油无异，再加上糖，可以说白咖啡从一开始就是一种原始工艺的「三合一咖啡」。 而我们在市面上能买到速溶白咖啡，为了在口味上与一般速溶咖啡形成差异，则刻意添加更多量的植脂末和糖，对身体的危害更大！
有没有健康的速溶咖啡？
首先，建议大家最好还是选用天然的咖啡豆磨粉冲泡，其实简单的手冲咖啡口感很好，也很容易操作。不过这是另一个话题，下次我会专门介绍，今天我们单说速溶咖啡。 前面我提到，目前有一些「精品速溶咖啡」。常见的品牌有：大卫杜夫丶Maxim丶ucc 以及雀巢金装等。