【聖誕節快到了!】快DIY可愛的姜餅人一起慶祝Christmas吧❤100%会成功哦~

嘿嘿！We wish you a merry christmas, 聖誕節快到啦～小編這就要教大家如何親手DIY聖誕甜品：姜餅人。准備要慶祝聖誕節的大大們，快來看看啦～

製作薑人餅，糖是非常重要的材料。最好用紅糖，可令製成品的顏色和香味做出最佳效果。另外，就是用糖蜜 (molasses)，或金黃糖漿 (golden syrup)，超市有售。如找不到，可用蜜糖（honey）代替。當然風味略有不同。

薑餅人
準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間）
烹調時間: 15 分鐘
分量: 約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）

材料:

• 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
• 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
• 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
• 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 牛油（置室溫軟化）100克
• 紅糖（brown sugar） 75克
• 金黃糖漿（golden syrup） 45克
• 雞蛋 1隻
• 牛奶（置室溫）70毫升

裝飾材料:

• 蛋白 1隻
• 檸檬汁 1/2茶匙
• 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克

做法:

1. 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
2. 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
3. 逐少拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
4. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
5. 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
6. 預熱焗爐至170C/340F.
7. 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。

裝飾糖霜做法:

1. 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。

2. 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。

溫馨提示：

• 滾壓麵團餅時或按壓餅模後，如因天氣熱以致變軟，可以放回雪櫃冷藏變硬至可操作狀態，才繼續做。

• 焗的時間，視乎薑人餅的大小，和焗爐的爐火而定，請因應酌量增減。

• 如喜愛濃濃薑味，可酌量加多些。這食譜份量，不是太濃，適合小孩吃。

• 焗曲奇餅務要金精火眼留意著，尤其是焗至最後5分鐘，一不留神就焗焦，變了非洲黑人餅喔！

• 紅糖有淺色 (light brown sugar) 和深色 (dark brown sugar) 之分。基絲汀今次用了淺色那種。如果想曲奇餅深色些，就用 dark brown sugar 啦。

• 食譜中打發的裝飾糖霜是西人傳統用來裝飾蛋糕表面的蛋白糖霜 (royal icing).  

• 打發好的糖霜，若不用時，要密封好，否則很快變乾變硬。

• 如果不想用生雞蛋白的話，可用約1至 1½湯匙水把糖霜拌勻，成濃杰的糊，用來裝飾。但顏色不會很雪白的。如喜歡的話，可加一些食用顏色。

• 由於要加上糖霜裝飾，所以基本麵團不能太甜。如果你喜歡甜些，或不用糖霜裝飾的話，可以加多些糖在麵團裏面的。

还不是很了解吗？这里有影片哟～去片！

资料来源：简易食谱