材料
65g 炼奶 (Condensed milk)
250g 牛油 (Butter)
2个 蛋黄(Egg yolk)
380g 面粉 (Flour)
馅料
适量 黄梨馅 – 搓成圆球 (Pineapple filling) – 我用1/2tbsp汤匙的份量，做成每个小球
抹皮
1个 蛋黄 – 打散 (Egg yolk – lightly beaten)
步骤
1. 首先用打蛋器把练奶和牛油打均匀。
2. 蛋黄一粒一粒下，每次加入蛋黄都必须搅拌均匀。
3. 最后，筛入面粉，搅拌均匀后，用手搓成完全不粘手的面团。
4. 把面团搓成比黄梨馅大1.5倍的圆球，然后压扁，放一颗黄梨馅，把面团搓圆，可以做成自己喜欢的造型。
5. 把黄梨饼表面涂一些蛋液，送进预热烤箱，用170度烤20分钟。
馅料
3粒 黄梨 (Pineapple) – 我选中的
200g 细砂糖 (Caster sugar) –
3支 桂皮 (Cinnamon)
1粒 柠檬（取皮和汁）
步骤
1. 把黄梨削皮切快，用搅拌机搅碎，过筛。
2. 把黄梨碎，细砂糖和柠檬皮碎混合均匀，倒入锅里，加入桂皮，用小火煮至浓稠 ( 煮到桂 皮味道出来后，可以取出桂皮 )，要时不时搅拌，以免烧焦（略干时，才加柠檬汁，我分2次加入），颜色变深，就可以了。（我煮了大概2小时45分钟。）
馅料：
1kg黄梨馅
做法Method:
1。将材料A 混合，以中速度搅拌至松发。
2。加入一粒蛋以慢速搅拌至均匀。 加入香精，继续搅拌。
3。 将材料C过筛，加入拌成面团。
4。 取一10克的面团，包入黄梨馅（10克），搓圆。 抹上蛋液，放入烤箱里，以160C烤15分钟至金黄色即可。
材料： 软化牛油 250g
糖粉 55g
蛋黄 2粒
粟米粉 2大匙
蛋黄粉 2大匙
面粉370g
芝士粉 40g
做法：
1.把牛油和糖粉搅拌至发白，再把蛋黄逐粒加入，搅拌均匀。
2.之后把所有材料加入，用手指抓的方式，是面团的粉类都均匀。
3.放入挤花筒里，挤出面团，放一粒黄梨馅，卷起来。
4.预热烤箱180度，搽上蛋黄，放入烤箱烤15分钟。
饼皮:
牛油 250g
面粉 375g
玉米粉 20g
糖粉 45g
蛋黄 3粒蛋黄液：
蛋黄 1粒
水 1/2tbsp
混合均匀，备用。
做法：
1. 牛油加糖粉打发，分数次加入蛋黄拌匀。
2. 加入粉类拌成团即可。
3. 取一小部份面团放入黄梨酥模具内，挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅，卷起。切除多余的饼皮。
4. 表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄色。
材料
牛油 250g
糖粉 30g
蛋黄 3g
炼乳 1汤匙
低筋面粉 380g
牛奶粉 60g做法
1.牛油室内软化，加入糖粉搅拌至松发后，分次加入蛋黄混合均匀。
2.再把炼乳加入，混合均匀。
3.筛入低筋面粉和牛奶粉，用按压方式是之成为面团。
4.分割面团和馅料，一一搓圆。
5.取一分面团用手掌按压，包入馅料，搓圆后放入模子内。用掌心轻轻压平表面。
6.然后放在铺了烤纸的烤盘内。
7.预热烤箱，165度，烘烤25分或成金黄色即可。
8.烘好后，取出凤梨酥，放在铁架上放凉，密封收藏。
材料：
牛油 220克盐 2克
奶粉 1汤匙
糖粉 4汤匙
蛋黄 2个
低筋面粉 – 300克
粟粉 – 2汤匙做法：
1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2）加入蛋黄搅拌均匀。
3）筛入所有的粉类搅拌成面团。
4）把面团铺平，用模子压出花形，放在烤盘上。
5）捏出自己要的形状, 包入黄梨馅。
6）预热烤箱，170度烘烤大约15 – 20分钟至金黄便可。
